O objectivo visou criar um cozinha que fosse transportável de modo a poder se  colocar no local necessário. Para isso partiu-se de um contentor de 20’ de modo a respeitar o REG.(CE) nº852/2004”29 de Abril”. Daí toda a sua concepção ser idealizada de raiz tendo sido bem defenido todo o percurso dos alimentos bem como o local de todos os euipamentos que fazem parte deste projecto. Deste modo iniciou-se a implementação do HACCP feito por uma empresa externa, Aquimisa. Todas as paredes do contentor foram isoladas e revestidas com chapa em aço inox e o chão em alumínio anti-derrapante.
Foi instalado um sistema eléctrico de capacidade 40A com uma ligação no Exterior.
Toda a canalização e esgotos foram feito de modo que ao chegar ao local sejam somente necessário fazer ligação directa às tubagens existentes.

---

 EQUIPAMENTO
                 
Material resistente ao calor
Termo-acumulador
Parafusos para junções anti-oxidáveis
Máquina da loiça industrial
Recepiente para detritos sem arestas
Inexistência de junções: parede/parade; parede/tecto; parede chão
Equipamentos lisos, impermeáveis, não tóxicos, não absorventes
2 Equipamentos de frio vertical equipados com sistema de monotorização de temperatura
1 equipamento de frio horizontal equipado com sistema de monotorização de temperatura
Kit de 1ºs socorros
Lavatório específico para lavagem de mãos com àgua quente e fria, sabonete líquido e toalhetes de papel, accionado por pedal
Lavatório duplo específico para loiça
Lavatório específico para legumes e vegetais accionado por pedal
Insecto-caçador de insectos
Quadro eléctrico próprio
Ligação exterior trifásica para ligar carro frio de apoio
Sistema de gás com dispositivo de segurança segundo regulamento
Avançado rebatível transformado para vestiário
Fluxo de ar limpo e remoção de vapores obtidos atavés de sistemas mecânicos de ventilação
Luzes de emergência e lâmpadas devidamente protegidas em caso de quebra
Exterlizador a lazer para utensílios de corte
Sondas para monotorização e controlo de temperaturas